Fromage de Tête

Description

Le fromage de tête, également connu sous le nom de « tête pressée » ou « fromage de tête de porc », est un mets traditionnel de la cuisine française. Il est préparé en cuisant des morceaux de tête de porc avec des épices et des herbes, puis en les pressant dans un moule pour le former.
Il est servit en tranche et consommé froid, souvent en entrée.

Notre Fromage de Tête Artisanal à l’ancienne, entièrement façonné à la main, notre fromage de tête suit une longue préparation.
La viande de tête provenant de  Porc Fermier d’Auvergne Label Rouge. est finement sélectionnée, puis découpée en cubes.
Après avoir été assaisonnée de vin blanc, de sel, d’ail, d’échalote, d’oignon, de poivre et de persil, la viande est cuite dans un bouillon durant plusieurs heures.
La préparation est ensuite moulée en gelée, lui conférant ainsi une belle tenue après refroidissement.