Description
Plat emblématique de la région toulousaine, et plus globalement du Triangle Toulouse, Castelnaudary et Carcassonne, le cassoulet tire son nom de l’occitan ‘caçolet’. Il est à noter que ce plat se sert traditionnellement dans une ‘cassole’ en terre cuite émaillée.
Le Cassoulet de l’Abbaye, que nous vous proposons de découvrir est une recette de famille, c’est une préparation entièrement faite maison avec des produits de qualités et d’origine Française, pour le plus grand plaisir des amateurs.
Entre amis ou en famille vous pouvez être sûr que tout le monde sera ravi en savourant notre recette familiale et gourmande de cassoulet.
Le Cassoulet de l’Abbaye est élaborée à base de haricots blanc (lingots) cuits et parfumés suivant notre recette familiale, chaque part est accompagnée de :
- Une cuisse de canard confite
- Une saucisse de Toulouse
- De la poitrine de porc
- Du saucisson à l’ail
Suggestions d’accords avec ce plat du Sud-Ouest
Quel vin boire avec un cassoulet ? C’est peut-être le plat pour lequel s’applique le mieux la fameuse Loi des terroirs : boire un vin de la région d’origine du plat.
En l’occurrence avec le cassoulet, les vins rouges puissants seront d’excellents atouts pour régaler vos convives.
Le Cassoulet digère bien le tannin, en effet, si le tanin pose de nombreux problèmes, notamment lorsqu’il est confronté aux épices, au sel, il apprécie la texture grasse lorsque celle-ci est servie chaude, fondue, car cette texture permet de noyer le tanin, de l’enrober.
Orientez vous en priorité vers des vins rouges aux tanins appuyés.
Nous vous conseillons de choisir un vin rouge de la région du Languedoc, comme un Saint-chinian, un Corbières ou un Minervois.
Notre cassoulet s’accorde également très bien avec les vins du Sud-Ouest comme le Cahors, le Buzet, le Fronsac, le Bergerac ou le Madiran.
Comment réchauffer le Cassoulet ?
Pour le déguster, il suffit de placer notre cassoulet dans un plat allant au four suffisamment grand pour qu’il forme une couche assez épaisse, positionnez les morceaux de viande au-dessus des haricots, réchauffer pendant 15 à 20 minutes.
Pour finir, faites dorer sous le gril pendant 5 minutes et servez.
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